medium和rare区别 rare是什么意思
medium和rare是牛排熟度的两种不同程度,它们的主要区别在于烹饪时间和内部温度的不同。
medium熟度的牛排内部温度在60℃-65℃之间,肉质呈现出粉红色带灰褐色。这种熟度程度的牛排口感柔软,肉质细腻,同时保留了一定的肉汁和口感。
rare熟度的牛排内部温度在50℃左右,肉质呈现出红色。这种熟度程度的牛排口感鲜嫩,肉质较为柔软,但肉汁较少。
总体来说,medium熟度的牛排相对于rare熟度的牛排烹饪时间更长,内部温度更高,因此肉质更为成熟,口感更为柔软细腻。而rare熟度的牛排则更注重保留牛排的原始风味和口感。