麻辣羊羔头的做法及调料 麻辣羊蹄的做法
一、用料
羊肉 500克
大葱 半根
姜 五小片
料酒 两饭勺
干辣椒 4个
花椒 适量
香叶 1片
大料 2颗
小茴香 适量
生抽 3勺
老抽 1勺
盐 适量
二、麻辣羊肉的做法步骤
步骤 1
羊肉洗净切块，泡去血水
步骤 2
冷水加料酒，羊肉下锅焯水，撇去浮沫
步骤 3
捞出羊肉，用热水洗净
步骤 4
准备好所有的调料香料
步骤 5
热锅凉油，盘中调味料下锅炒香
步骤 6
羊肉下锅，炒至有香气
步骤 7
将炒的所有东西，一起倒入高压锅。加入生抽，老抽，盐，开水（一定要热水，冷水会使羊肉萎缩）到羊肉一半高度即可。 高压锅调到肉类档。（约25分钟）
步骤 8
出高压锅，放入炒锅大火收汁。
步骤 9
出锅~撒上香菜即可。
麻辣羊羔头的做法及调料 扩展
羊羔头的做法主料羊头(1个)辅料香菜(1棵)厨具砂锅分类汤羹清淡炖数小时简单难度羊头清水泡一个小时。放电煮锅加清水没过羊头。煮约1小时，汤汁变白。羊头酥烂，用筷子拆掉羊肉。香菜切碎。碗内盛汤，放入羊肉碎，撒香菜和精盐即可。
