花卷馒头做法 花卷馒头的做法
〖 食材清单 〗中筋面粉500克、白糖5克、酵母5克、清水260克、芝麻酱1勺、红糖100克、清水适量
做法
1、先来和面:中筋面粉500克、白糖5克、酵母5克、清水260克,边加边搅拌;没有干粉后上手揉面,第一次不用揉光滑,基本的揉成一个面团儿后,盖上保鲜膜松弛15分钟;
2、松弛面团儿的时间我们另取一个碗,加一勺芝麻酱,再加一点点的清水化开,水一定不要加太多,因为这个芝麻酱我们不要太稀;
3、再准备100克红糖备用,有大颗粒的记得碾碎;松弛好的面团儿再来揉就非常简单了,轻轻松松就揉光滑了,取出面团移到砧板上擀面,擀开,擀匀;先擀成长方形的大面片,再均匀地抹上芝麻酱,撒上一层红糖;
4、从上向下折叠起来,先切出手指宽的刀口,然后分成小段就可以啦;
5、放入蒸笼醒发至体积的1.5倍大,现在温度比较高,一个小时以内就可以醒好;
6、水开上锅蒸,大火15分钟,关火焖3分钟,出锅。
花卷馒头做法 扩展
准备食材:面粉200克,酵母粉4克,水110克,葱花,花椒粉,盐适量。
具体步骤:
步骤1、面粉中放入发酵粉,分次加水,做成面团。
步骤2、面团揉好盖住,发酵1小时左右。
步骤3、醒好的面团,反复揉排气,揉好后擀成薄的皮坯,注意用力均匀,案板上要撒些面粉。
步骤4、上面刷一层薄油,均匀撒上盐,花椒粉,葱花。
步骤5、卷起并切段,再用筷子往下压,然后拉伸下并让两头粘在一起。
步骤6、二次发酵后,水开蒸30分钟即可,时间到后再等5分钟散气后再开盖。
花卷馒头做法 扩展
面粉 4杯 酵母粉 1 克,水 适量 苏打粉 适量
步骤1. 温水划开酵母粉,搅入面粉,揉光,powder按板一点面粉,放上面团,扣上一大盆,看室温,让它发酵3-5小时
步骤2.  发至原先的2,3倍样子,可以闻到天然发酵的酸味时,加苏打粉和一点干面朴,柔光,做成6-12个馒头。放入笼屉,静置15分。开火蒸20分。静置5分,起锅!