王刚卤翅尖的做法 卤水鸡翅的做法
主料
翅尖800克
辅料
食盐20克,老抽30克,料酒3克,八角3颗,桂皮3克,小茴香3 克,肉蔻1个,草果1个,甘草1克,花椒2克,丁香2克,冰糖2克,干辣椒5个
步骤1
鸡翅洗净
步骤2
入烧沸的水中焯水,去浮沫,捞起沥干
步骤3
八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果、丁香、干辣椒3个等,装入纱布袋中并扎紧袋口,姜洗净切片
步骤4
锅里加水,放入料包,加2个干辣椒,烧开后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水
步骤5
加入鸡翅尖、盐、冰糖、老抽
步骤6
中小火煨30分钟左右
步骤7
待卤汤凉透时,捞起鸡翅尖即可。
王刚卤翅尖的做法 扩展
准备卤水料包、大葱、干辣椒
卤水料包放在纱布上
包起来,再用白色线把口扎紧
锅内加入适量的清水,再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入
加入适量的盐
再加入少许的料酒
加入酱油,老抽,冰糖
大火把卤水煮开
煮开后转小火煮半小时
将鸡翅尖洗净
放入开水中焯去血水
把焯好的鸡翅尖捞起
再把鸡翅尖放入煮好的卤水中
最后盖上盖子大火煮开,转小火煮15分钟后关火,泡3小时以上即可食用
王刚卤翅尖的做法 扩展
1
鸡翅洗净加料酒焯水
2
捞出过凉水冲洗血渍后沥水备用
3
卤料包倒入锅中加水,倒入酱油,白糖,干辣椒,花椒粒,大蒜,生姜煮开
4
卤汁煮开后倒入鸡翅,香葱打个结加入,大火煮开后转小火煮十分钟熟后关火泡十五分钟
5
用漏勺捞出鸡翅沥干放置冷却
6
冷却后的卤鸡翅就完成了,可以吃了