爆炒猪肝步骤 爆炒猪肝的做法
主料:猪肝300克,洋葱半个,青尖椒1个,葱适量,蒜适量,姜适量
辅料:淀粉1茶,胡椒粉少许,白糖1/2茶匙,食盐适量,料酒2茶匙,蚝油1茶匙,酱油1茶匙
做法:
1.食材准备好
2.将猪肝切成三角片
3.将切好的猪肝用冷水浸泡,泡去血水后控干水份
4.加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟
5.腌渍猪肝的时候处理辅料:洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末
6.取一碗,加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁
7.锅中放宽油,油温四五成热,放入腌渍好的猪肝滑炒。
8.炒至猪肝变色,捞出控油。
9.利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出
10.起油锅,放入葱姜蒜片爆香。
11.加入猪肝,滑炒过的洋葱,辣椒
12.翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。
13.快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁,即刻关火出锅
14.成品
爆炒猪肝步骤 扩展
主料:猪肝400克
辅料:生姜10克、料酒20克、生抽15克、淀粉10克、糖10克、大蒜10克、老抽5克
1:把猪肝切成薄片。
2:把生姜、大蒜切成丝。
3:把切好的猪肝放进盆子里加入适量的黄酒腌十分钟左右。
4:然后把猪肝沥下水。
5:起油锅,倒入生姜、大蒜丝。
6:然后倒入猪肝。
7:加入适量的生抽,再加入适量的老抽翻炒一下:,加入适量的糖。
8:把生粉放在碗里,加入水,兑成生粉水,把生粉水倒进锅里。
9:再翻炒下即可,热食时佳。
爆炒猪肝步骤 扩展
食材:猪肝、姜、酱油、紫苏叶、木耳、料酒。
步骤:
1、将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净;
2、猪肝洗净后切成薄片;
3、葱切末姜切丝,淀粉加水调成水淀粉;
4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;
5、猪肝在热水中焯一下,控净水分;
6、锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下;
7、加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里;
8、锅留底油,用旺火翻炒木耳;
9、炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅;
10、随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成。