首先准备三条活蹦乱跳的黄辣丁，清洗干净后放在菜板上剁成小块，

剁成小块烧制更加容易入味，剁好以后放在一个空在盆子中，然后再用清水冲洗干净，

点火，接下来就看我的表演，锅内放入适量的食用油，把锅旋转几圈让锅在四周受热均匀，油温烧至五成热时，

把切好的黄辣丁倒入锅中，放入一勺食用盐增加底味，锅要不停地摇放，一面煎至金黄后来个大翻锅，再煎至另一面，煎至两面金黄后倒入老勺控干油温，

再取一根大葱斜刀切成马蹄刀，蒜瓣切成小块，切好以后装入盘中，

再取一个青椒切成辣椒圈，红椒也切成辣椒圈点缀一下菜品的颜色，切好以后装入盘中，

再取半个洋葱切成葱丝，切好以后放入砂锅中垫底，

再取两毛钱的豆腐切成一厘米见方的块儿，切好以后放入砂锅中，

再取两根不要钱的小葱和香菜，然后切成袋，切好以后装入盘中，

另起锅放入少许食用油，再放入一丢丢猪油，

然后把切好的葱姜蒜放入锅中开大火爆香，然后再加入适量的花椒和干辣椒，开大火煸炒出辣味，

再放入适量的红油豆瓣酱，煸炒出红油，

再加入适量的料酒喷出酒香味，然后再加入适量的清水，再把煎好的防辣丁倒入锅中，

放入适量的生抽提鲜，再加入一勺白糖增和一下口味，然后盖上锅盖小火焖至八分钟左右，时间到了打开锅盖，放入少许鸡精粉或白胡椒，

再把砂锅放在煤气灶上面，再把烧制好的黄辣丁盛入砂锅中，然后再开小火烧至三分钟左右，最后再放入切好的青红椒圈，点缀一下菜品的颜色

红烧豆腐黄辣丁的家常做法 扩展

用料：

黄辣丁 8条 豆腐一盒 葱姜蒜 适量 

白糖 少许 料酒 1勺 生抽 适量 

白胡椒粉 适量 盐 少许 

做法：

1：把鱼处理好后清洗干净，在鱼身上斜切一刀，放入料酒、盐、葱姜、白胡椒粉腌制半小时

2：葱切段，姜切片，蒜头拍扁备用

3：锅中倒入油，烧至六成热时，将鱼放入，煎至定型后翻面

4：两面都煎好后，放入豆腐葱姜蒜，烹入料酒，

5：加入生抽、白胡椒粉、白糖、盐，再加入少许热水，盖上锅盖，中火烧十分钟即可盛出

红烧豆腐黄辣丁的家常做法 扩展

食材：

黄辣丁、 姜、葱、蒜 、盐 、料酒、白胡椒粉、 老豆腐 、郫县豆瓣酱、蚝油 、糖 、小米椒 、蒜苗

步骤：

第一步：黄辣丁表面划几刀，加姜片、葱片、盐、料酒、白胡椒粉，腌制几分钟。

第二步：老豆腐切小块，焯水，水里加适量盐。

第三步：黄辣丁煎香。

第四步：锅里倒少许油，下郫县豆瓣酱、蒜片、姜片，炒出红油和蒜香，倒入开水，下蚝油、糖，放入豆腐和黄辣丁，用中小火炖15分钟，最后撒小米椒、蒜苗点缀。