广东菜干正宗做法 菜干的做法大全
广东菜干是一道传统的广东菜肴,其正宗做法需要选用新鲜的豆腐干,切成小块后煮熟,再用油炸至金黄色,最后加入蒜末、姜末、辣椒、酱油、糖等调味料炒制,使其味道鲜美、口感酥脆。此外,还可以加入蔬菜、肉类等食材进行搭配,制作出更加丰富多样的菜品。总之,广东菜干的正宗做法需要注重选材、烹饪技巧和调味方法,才能制作出美味可口的佳肴。
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材料:小白菜、水、大锅。
1. 首先先把小白菜摘干净枯叶用清水清洗干净备用。
2. 在大锅里加入足够的谁然后烧开,把洗好的小白菜放入烫至七分熟。
3. 把烫好的小白菜从锅里捞出然后过一遍凉水沥干。
4. 水份控的差不多了就可以一颗一颗的晾晒起来。
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原料:白菜或雀菜。
步骤:
1、菜去头、黄叶,在太阳下晒软,放入锅中煮,控制好火候,以筷子柔力戳进叶片为准;
2、收火,热水倒掉,立刻把热菜倒进装满冷清水大盘,菜干上杂质清洗干净;
3、冷却,菜晾干,挂到干净竹竿上晒,切记展开叶片;
4、晴朗天气情况下,晒三天即可;
5、入袋封存。