大锅菜梅菜烧肉的做法 梅干菜烧五花肉
大锅菜梅菜烧肉是一道具有浓郁咸鲜味的传统中华菜肴,以下是一种常见的做法:
所需食材:
- 猪肉五花肉(500克)
- 梅菜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 酱油(适量)
- 白糖(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 水淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 准备工作:
- 将五花肉切成块状,用开水焯水后捞出备用。
- 梅菜洗净泡软,切成段。
- 干辣椒剪成小段。
- 姜切成末,蒜切碎备用。
2. 煸炒五花肉:
- 热锅加入适量的食用油,放入五花肉块,用中小火煸炒至金黄色,出香味。
- 加入姜末和蒜碎翻炒片刻,使其香气溢出。
3. 加入梅菜和调料:
- 将炒好的五花肉块推到一边,将梅菜段放入锅中,与五花肉一起翻炒。
- 加入适量的盐、白糖、料酒和生抽,根据个人口味调整量。
- 加入适量的水,使水稍微淹没食材。
- 加入干辣椒段,炒匀。
4. 炖煮:
- 将炒好的食材转移到大锅中,加盖炖煮约40分钟至肉烂糯,汤汁浓稠。
5. 勾芡:
- 倒入适量的水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠,提升口感。
6. 上桌享用:
- 菜肴完成后,可以将梅菜烧肉倒入大碗或大盘中,撒上葱花作为装饰,即可上桌享用。
大锅菜梅菜烧肉的做法 扩展
大锅菜梅菜烧肉是一道非常经典的家常菜,下面是具体的做法:
所需材料:
- 猪五花肉 500克
- 梅干菜 100克
- 姜蒜适量
- 料酒 2勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 2块
- 八角、桂皮、香叶适量
- 葱段适量
- 清水适量
步骤:
1. 猪肉洗净切块,焯水去血沫备用。
2. 梅干菜提前泡发洗净,切成小段备用。
3. 热锅冷油,放入姜蒜爆香,加入料酒煮至酒味挥发。
4. 加入焯过水的猪肉煸炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
6. 加入梅干菜翻炒均匀,然后加入适量的清水,水量要稍微多一些,盖上锅盖煮开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮约1个小时左右,直到猪肉变得软烂入味即可。
8. 最后撒上葱段即可出锅享用。
大锅菜梅菜烧肉的做法 扩展
主要食材:
五花肉、梅菜
配菜:
葱、姜、蒜、小米辣
配料:
盐、冰糖、生抽、老抽、黄酒、八角、桂皮
做法:
1.首先把五花肉切成方块或厚片,梅菜提前一天晚上泡发,一定要清洗干净,洗净上边盐分和泥沙是关键。
2.把大葱斜刀切片,姜切片,蒜切片,小米辣切圈。
3.起锅倒入清水,把五花肉片冷水下锅,放入料酒、葱姜大火烧开,撇去浮沫后捞出,捡出葱姜再清洗一下备用。
4.起锅烧油,锅里放一层底油就可以,下入焯过水的五花肉煸炒,把油脂都炒出来后放入冰糖,冰糖融化肉稍有些变色后下葱、姜蒜、八角和桂皮继续翻炒出香味,然后倒入半碗的黄酒,生抽提味,老抽提色,翻炒上色以后倒入开水,水量多一些,没过五花肉,大火烧开后转小火焖煮40分钟。
5.40分钟后,肉质基本软烂,这时候将梅干菜放入,倒入少许的盐和鸡粉调味,继续小火焖煮20分钟,20分钟梅干菜也煮好了,我们再将小米辣放入锅中,大火收下汤汁即可关火,盛盘洒上小香葱即可上桌开动了。