泡椒凤爪是怎样做 泡椒凤爪怎么做
详细做法如下:
第一步:把胡萝卜清洗干净之后,切成1厘米左右的长条,再把黄瓜清洗干净,竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤,然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条,跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片,大蒜切片,小米椒切段,野山椒切段备用!
第二步:把鸡爪清洗干净之后,控干水分,先去掉指甲,然后改刀一分为三,剁成均匀大小的小块,剁好之后装盘备用。
第三步:起锅加入清水,然后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放入干辣椒10个和一把花生,再放几片生姜的边角料,然后开大火把鸡爪焯一下水。
第四步:鸡爪焯水的时间不宜过长,一般5分钟左右,鸡爪断生就可以捞出来了,然后再放入冰水里面快速降温,这一步是鸡爪脆爽的关键。
第五步:等鸡爪彻底降温之后,用大漏勺把水分过滤掉,放着备用。
第六步:准备一个大盆,放入1茶匙食盐,放入1茶匙鸡粉,再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎,再放入2汤匙野山椒水,然后倒入半盆凉白开,搅拌均匀!
第七步:一切准备就绪之后,把控干水分的鸡爪倒入盆中,再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中,然后用保鲜膜包起来,泡12个小时让它入味再吃,会更过瘾!
泡椒凤爪是怎样做 扩展
1、一袋鸡爪,去指甲,从中间剁开,洗净。,
2、凉水下鸡爪,放料酒、葱、姜、一勺盐,煮至筷子能轻松扎透,出锅过凉水,多冲几次。
3、准备一个大碗,里面放蒜末、小米椒圈,香菜末,柠檬片,鸡精,两大勺生抽,一袋野山椒,放入鸡爪,拌匀就可。
泡椒凤爪是怎样做 扩展
泡椒凤爪是一道麻辣爽口的小吃,下面是泡椒凤爪的做法:
所需材料:
凤爪 500克
泡椒 50克
花椒 适量
姜片 适量
葱段 适量
料酒 适量
盐 适量
白糖 适量
醋 适量
生抽 适量
老抽 适量
清水 适量
食用油 适量
步骤:
1. 凤爪洗净后焯水去除血水,控干水分备用。
2. 锅中倒入油,放入凤爪煸炒至微黄。
3. 加入姜片、泡椒、葱段、花椒炒香。
4. 倒入适量的料酒,煮至酒味挥发。
5. 加入适量的清水,再加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、醋,煮至汤汁收干。
6. 拌匀后倒入容器中,放入冰箱冷藏,入味后即可食用。
小贴士:
1. 凤爪煮熟后一定要控干水分,否则影响口感。
2. 炒凤爪时要用中小火慢慢翻炒,以免炸糊。
3. 添加调料时,可以根据自己口味适量调整,泡椒和花椒的用量可以根据个人口味增减。
4. 泡椒凤爪可以冷藏后再食用,这样口感更佳。