主料：大鸡蛋3个 白砂糖40g 纯牛奶280g 淡奶油20g 黄油20g 低筋面粉120g

淡奶油(夹心奶油部分)500g 白砂糖(夹心奶油部分)50g 榴莲300g

辅料：盐1g 柠檬汁3滴

榴莲千层蛋糕制作步骤：

1. 鸡蛋打入盆中，加入细盐、白砂糖。

2. 搅拌至糖融化

3. 加入牛奶、淡奶油。

4. 搅拌均匀

5. 加入融化成液体的黄油

6. 搅拌均匀

7. 加入低粉

8. 搅拌均匀

9. 用网筛过滤至少四遍

10. 让面糊更加细腻无气泡

11. 面糊会沉淀，所以用时要搅拌一下。准备不粘平底锅，我是用10寸的不粘平底锅，可烙饼皮16张。舀一汤匙面糊倒入锅中，拿起平底锅均匀转圆。

12. 然后开小火煎烙

13. 当饼皮起鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面。

14. 马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的。

15. 用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。

16. 烙好的饼皮叠放在一起。最后我做了一张比较大、厚的饼皮，放在最上面一层比较美观。

17. 因为饼皮烙的不是很圆，如果想美观的话就用8寸蛋糕圆模的盖子，用力压一下，把多余的去掉。

18. 饼皮就很圆啦

19. 蛮薄的有没有

20. 500克淡奶油加50克白砂糖打发，可以稍微硬一点。

21. 把300克的榴莲搅成泥，不喜欢可以不搅。

22. 我嫌麻烦就把榴莲泥跟奶油直接混合一起。

23. 用橡皮刮刀搅拌均匀

24. 想抹得均匀漂亮点，就借助这个家伙吧~不需要就忽略这家伙哈~开始抹咯！放一层饼皮。

25. 再放一层榴莲奶油

26. 抹均匀

27. 再放一层饼皮

28. 再放一层榴莲奶油

29. 再抹均匀，以此类推。

30. 从模具取出

31. 用抹刀把周围多余的奶油抹掉

32. 抹好后盖上那张比较大、厚的饼皮。

33. 稍微整理好

34. 做好后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时，切的时候绝对好切。

35. 家里只剩250克的奶油，所以做出来的高度不够，扁扁的不太美观。

低筋粉 50g 淀粉 30g 黄油 10g 淡奶油 300g 鸡蛋 3个 榴莲 250g 牛奶 250g 糖粉 45g

班戟皮面糊材料：1.低筋粉、淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。

2. 先把细砂糖加入到鸡蛋里，一起搅拌均匀，打发至鱼眼泡（冷藏的鸡蛋不易打发但是打法后稳定，建议新手使用常温的鸡蛋），打发时间大概2-3分钟，先低速，然后高速。 在蛋黄糊中加入牛奶继续搅拌均匀。

3. 黄油从冰箱中拿出来，切小块，放入容器中，隔温水加热至融化，然后把融化的黄油加入到蛋黄糊中。 低筋粉和淀粉混合后，过筛入加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

4.调好的班戟皮面糊，过滤一下，再放冷藏冰箱静置半小时待用。（过滤的作用是把面糊中的气泡过滤掉，这样做的班戟皮时候，班戟皮会比较平整）

5. 冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的黄色，重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用（大概能做13张饼皮） 榴莲肉用电动打蛋器打碎成泥状

6. 在淡奶油中加细砂糖打发至黏稠状，时间大概5-7分钟，注意不用完全打发，不要打过打太硬。

7.把打碎的榴莲肉加入到打发的淡奶油里一起拌均匀。

8. 取一个大盘子，最底层放两张蛋饼，抹上榴莲奶油馅。

9.在馅上放一张饼皮，再抹上榴莲奶油馅重复同样的做法至饼皮放完，如果想要平整的话，抹上奶油后用手轻轻抹平班戟皮就好，冷藏2小时后再切块食用口感更佳！

榴莲千层蛋糕的做法 扩展

用料

牛奶 450克

细砂糖 80克

低粉 70克

全蛋 325克

黄油 50克

淡奶油(馅) 600克

细砂糖(馅) 26克

榴莲肉(馅) 100克

榴莲千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油隔热水融化(温热就可)

步骤 2

牛奶和细砂糖混合搅拌至砂糖融化

步骤 3

低粉过筛到牛奶糖溶液

步骤 4

搅拌均匀①

步骤 5

黄油溶液搅拌至乳化倒回②搅拌均匀得到成品③

榴莲千层蛋糕的做法 扩展

榴莲蛋糕的材料　　榴莲肉200克，低筋面粉200克，泡打粉2小勺，小苏打1/2小勺，鸡蛋60克，白砂糖150克，植物油100ML，牛奶125ML　　榴莲蛋糕的做法　　1、榴莲肉用搅拌机打成泥，或用你喜欢的法子捣成泥状即可。　　2、鸡蛋打散，加入植物油、牛奶、白砂糖搅匀，倒入榴莲泥拌匀。　　3、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后加入步骤(2)中，轻轻拌匀却可。注意，只要搅拌到粉类材料全部湿润即可，不可过长搅拌，此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩，但也不要继续再搅拌了。　　4、装入纸杯，6、7成满即可。并立即放入预热好烤箱中层，上下火170度，25-30分钟即可出炉