红烧腐竹牛尾的做法

原料：牛尾、腐竹，大葱、姜、八角、桂皮、冰糖、盐、酱油。

做法步骤：



第1步、牛尾段泡水20分钟，将多余的血水泡掉。



第2步、入凉水锅中，大火煮开。



第3步、将不时涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约需要持续3-5分钟。



第4步、将变色并略有缩小的牛尾段捞出，沥水；焯牛尾段的水不要倒掉，后面炖肉还要用到。



第5步、基本的调料准备好，不限于这些，可根据口味来调整，比如干红辣椒。



第6步、铁锅加热，倒少许油，将冰糖入锅，炒到琥珀色；这个过程会很快，手上要准备好牛尾段，如果糖色太深，糖就变苦了。



第7步、将牛尾段入锅中翻炒，均匀沾裹冰糖色，整个过程小火。



第8步、将步骤5中的调料全部倒入锅中，小火翻炒出香味；同时也是为了让牛尾段上色更均匀。



第9步、加适量酱油、盐，先前焯牛尾的热水，牛尾不易熟，水要多一些。



第10步、盖上盖子，小火焖炖2小时左右，直到肉能轻松脱骨；中途如果加水，要加热水。



第11步、红烧牛尾，肉烂脱骨，营养低脂又好吃！

红烧腐竹牛尾的正宗做法 扩展

用料

牛尾 若干

腐竹 若干

红椒 1个

姜葱蒜 若干

香料包 半包

白醋 1勺

调味 步骤2

做法步骤

步骤 1

准备食材：牛尾+腐竹++红椒+姜葱蒜+香料包。 把腐竹掰成段，加入温水+食盐少许+白醋1勺浸泡软。

步骤 2

把牛尾放入清水中，加入姜葱+料酒，焯水过凉清洗干净；锅热油，放入姜葱，倒入焯水的牛尾爆香。 调味：加入黄豆酱1勺+腐乳1块+生抽1勺+老抽半勺+胡椒粉少许+花雕酒2勺，翻炒均匀；倒入开水+卤料半包烧开，转小火焖煮1小时(赶时间倒高压煲15分钟)。

步骤 3

倒入泡好的腐竹+食盐适量，继续炖煮20分钟；放入红椒块大火收汁，撒入葱花即可。

红烧腐竹牛尾的正宗做法 扩展

准备好所有材料，香料用纱布包好

步骤2

把腐竹泡发三十分钟，牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水

步骤3

牛尾冷水下锅，放少许葱和姜烧开，撇去浮沫煮三分钟捞出，将煮牛肉的水撇净沫子，捞出葱和姜备用

步骤4

另准备一口锅，放冰糖和少许水炒糖色，炒到颜色发红就可以了

步骤5

然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开，放酱油和黄酒

步骤6

然后将牛尾放进汤中，放香料包烧开

步骤7

另一口锅放少许油烧热，将葱、姜、蒜放进去大火炒成焦黄色出香气

步骤8

倒入炖牛肉的锅中，烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂，加入腐竹再炖5分钟就好了！