鸭中翅10只

芹菜适量，蒜头适量，干辣椒适量，红花椒适量，姜适量，香辣酱1勺

辅料

盐适量，生抽适量，五香粉适量，芝麻油适量，面粉适量

1. 鸭中翅10只洗净后对半斩开

2. 锅内加适量水放入鸭翅，加一勺料酒，煮开后上盖转小火煮七八分钟

3. 煮好的鸭翅冲洗干净，沥干水份

4. 然后加点五香粉和生抽抓匀腌制15分钟

5. 芹菜去叶切段、干辣椒切段、蒜切片、姜切片、红花椒适量

6. 腌制好的鸭翅加两勺面粉抓匀

7. 锅内热油后下鸭翅中火油炸

8. 炸到呈金黄色时盛出

9. 锅内留点底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒小火炒香，干辣椒和花椒可以湿一下水下锅不容易烧焦

10. 再下芹菜段大火翻炒一下

11. 倒入炸好的鸭翅、调入一勺香辣酱、适量盐、生抽、鸡粉大火翻炒均匀

四川干锅鸭翅的做法 扩展

主料：鸭翅500克、土豆100克

辅料：料酒适量、生抽适量、淀粉适量、胡椒粉适量、姜片适量、蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、芝麻适量

做法：

1、鸭翅切成两块

2、加入料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，姜片，抓匀腌制片刻。

3、油锅烧至七成热，炸至鸭翅金黄色捞出。

4、油温烧至七成热倒入土豆片，炸熟捞出备用。

5、倒入葱姜蒜，花椒，辣椒，八角，豆瓣酱，火锅底料。

6、大火爆香后倒入鸭翅，倒入适量清水没过鸭翅。

7、煮至收汁，倒入青椒，红椒，胡萝卜，洋葱，倒入炸好的土豆片。

8、加入适量的十三香，五香粉，盐，撒上芝麻即可。