红薯拔丝怎么做 红薯拔丝的做法
①红薯去皮洗干净切块,然后用清水洗一下捞出。
②锅里放水烧开,倒入红薯块煮3~4分钟捞出,微微凉一下,撒入玉米淀粉,让每一块都包裹上玉米淀粉。
③炒锅倒入适量清油(最好用没有味的清油,可以用葵花油),油温六成热倒入裹好玉米淀粉的红薯块,中小火炸至红薯块外皮金黄色捞出。
④锅洗干净,开火,倒入一炒勺清水,加入白砂糖,不停的转圈搅拌,刚开始是大泡,还是不停的搅,然后就变小泡,转小火不停搅,糖变成琥珀色状态,就可以加入红薯块,快速翻炒让每块个红薯块裹上糖,盛盘撒上少许白芝麻。
红薯拔丝怎么做 扩展
食材
红薯 1个 、 白糖 30g
烹饪步骤
1.红薯去皮切成小块控水沥干!
2.油倒入锅中,烧至八成热;用筷子扎在锅里筷子周围起小泡泡就可以把红薯下锅炸了!炸四、五分钟,外表金黄,用筷子可以扎入即可出锅!
3.用平底锅加少许水和30g白糖慢火,直到锅中的白糖起小泡泡,关火倒入炸好的红薯挂浆!
4.糖汁挂好即可出锅!