蘑菇炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的鲜美和肉的香嫩相结合，味道丰富。以下是一个基本的蘑菇炒肉的做法：

【材料】

1. 新鲜蘑菇：适量（根据个人喜好选择，如香菇、口蘑、杏鲍菇等）

2. 猪肉或牛肉：适量（可以选择瘦肉或者肉片）

3. 大蒜：几瓣

4. 生姜：一小块

5. 青葱：1-2根

6. 酱油：1-2汤匙

7. 料酒：1汤匙

8. 白糖：少许

9. 盐：适量

10. 胡椒粉：少许

11. 淀粉：适量（用于腌肉）

12. 食用油：适量

【步骤】

1. 准备材料：将肉切成薄片或条状，用适量的酱油、料酒、胡椒粉和少量淀粉腌制10-15分钟。蘑菇洗净切片，大蒜和生姜切末，青葱切段。

2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色。

3. 炒香蒜姜：肉片变色后，加入大蒜末和生姜末，继续翻炒出香味。

4. 加入蘑菇：将切好的蘑菇片加入锅中，与肉片一起翻炒。

5. 调味：根据个人口味加入酱油、少许白糖和适量的盐，翻炒均匀。

6. 炒至入味：继续翻炒，直到蘑菇变软且肉片熟透。

7. 加入青葱：最后加入青葱段，快速翻炒几下，使葱段变软即可。

8. 出锅装盘：炒好后，检查调味是否适口，然后即可出锅装盘。

【注意事项】

1. 蘑菇在炒制前最好不要泡水清洗，以免吸水过多影响口感，可以用湿布擦拭干净。

2. 肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。

3. 根据个人口味调整调味料的种类和用量。

4. 炒制过程中火候要控制好，以中大火快速翻炒为宜，保持肉片的嫩滑和蘑菇的鲜美。

这样做出来的蘑菇炒肉既有肉的鲜香，又有蘑菇的爽口，非常适合作为餐桌上的一道美味佳肴。

主料：蘑菇400g

辅料：猪肉150g，盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽少许，蚝油适量，姜适量，青椒适量，红椒适量

做法步骤：

1. 猪肉切片、加入盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 蘑菇洗净。

3. 将蘑菇对半切开、再竖着切几刀。

4. 青红椒切块。

5. 姜切末。

6. 锅烧热加油、下姜末炒香。

7. 加入肉片翻炒至发白盛出。

8. 原锅放油烧热、加入蘑菇翻炒片刻变软、加入生抽、耗油、少许老抽翻炒均匀。

9. 加入炒好的肉片翻炒片刻。

10. 加入少许水，焖煮两分钟。

11. 加入青红椒块翻炒。

12. 加入少许糖调味、翻炒均匀即可。

蘑菇炒肉怎么做好吃 扩展

蘑菇炒肉好吃的做法是，鲜蘑焯水，然后将肉片用切好的葱，姜，蒜等各种调料炒香后，将鲜蘑下入锅内继续翻炒至熟即可。

蘑菇炒肉怎么做好吃 扩展

蘑菇300克，要鲜蘑菇清洗干净，挤干水分，切成两半备用。

梅花肉200克，切成薄片。

锅热放油 放葱姜八角炒香，再倒入梅花肉翻炒，炒出香味和油，后再倒入蘑菇块，五香粉少许水炖煮1到2分钟，快熟时加入海鲜酱油，味精，食用盐翻炒片刻即可。