生蚝的家常做法 生蚝的家常做法
准备食材:白菜、生蚝、龙口粉丝、大蒜、香葱、香菜、白芝麻、红辣椒、盐、生抽、蚝油、食用油。
具体做法:
1.取一斤生蚝,去壳后,将生蚝肉装入盆中,加入适量的面粉,加入适量的清水,搅拌均匀,浸泡10分钟后,用流动的清水冲洗干净,然后沥干水分备用。
2.取一棵白菜,将白菜叶掰下来,清洗干净后,沥干水分,用手将白菜叶撕成大块,将白菜帮子用刀切成薄片,取一把龙口粉丝,装入盆中,加入适量的开水,将龙口粉丝泡软。
3.取几瓣大蒜,去皮以后,清洗干净,沥干水分,用刀切成蒜粒,取2根香葱和2个红辣椒,清洗干净后,用刀切成小段,将蒜粒、香葱和红辣椒装入碗中,加入适量的白芝麻,热锅加油烧热,看到冒青烟后,关火,将热油浇在蒜粒、香葱、红辣椒、白芝麻上,激发出食材的香味,然后加入适量的盐、生抽、蚝油,用筷子搅拌均匀,调成蒜蓉汁。
4.取一个砂锅,将白菜平铺在砂锅底部,然后放上泡软的龙口粉丝,将生蚝肉平铺在龙口粉丝的上面,然后浇上准备好的蒜蓉汁,加入小半碗清水,盖上锅盖,开大火煮,大火煮开后,转成小火,继续煮5分钟,然后打开锅盖,撒上适量的香菜,翻拌均匀后,即可食用。
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配料:
生蚝、植物油适量、蒸鱼豉油1勺、大蒜子适量、香葱2根、蚝油1勺、红尖椒1个
烹饪步骤:
1.生蚝外壳刷洗干净。
2.用小刀撬开蚝壳,用流动的清水冲去蚝肉上的碎壳和杂质,摆入烤盘中
3.烤箱提前预热,放入烤盘,上下火先烤十分钟
4.将大蒜子切末,红尖椒切成圈,葱切碎
5.锅中热油,小火煸炒蒜末和辣椒
6.盛入碗中,加入蚝油、蒸鱼豉油
7.搅拌均匀,调成酱汁
8.取出烤盘,把蒜蓉辣椒油浇在蚝肉上
9.放入烤箱底层,上火调至180度,继续烤5分钟左右
10.取出生蚝点缀香葱碎即可食用
生蚝煎蛋
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所需食材:生蚝、鸡蛋、红薯粉、盐、食用油
具体做法:
1、把买回的生蚝清洗干净,先将生蚝肉放在盆中,用清水冲洗几次,然后放入大盆中,加入少许面粉或玉米淀粉,轻轻揉搓,然后再清洗干净即可。
2、将清洗过的生蚝放入大碗中,加入适量的盐、2勺红薯粉搅拌均匀,把3个鸡蛋打入碗中,打散成鸡蛋液备用。
3、起锅倒油,油热后,倒入弄好的生蚝煎一煎,把生蚝肉分开摆放。
4、将打好的鸡蛋液浇在8成熟的生蚝上,用小火慢慢焗,待到鸡蛋固定好后,再煎上3——5分即可
食材用料
自定义食材
生蚝
200g
生抽
15g
蚝油
15g
干淀粉
15g
方法/步骤
1/4
放入配料
碗中加入适量蚝油,加入适量生抽,加入适量水和适量胡椒粉,最后加入适量干淀粉。
2/4
油锅炸配料
锅中加入适量的油,油热之后将准备好的姜下锅炸香,姜蒜炸至金黄色之后下入小葱头炸香。
3/4
放入生蚝
然后将炸好的料头用漏勺捞出备用,锅中留底油放入生蚝煎,两面煎至金黄。
4/4
翻炒均匀出锅
之后将炸好的料头下锅翻炒均匀,接着倒入调好的料汁,放入葱段翻炒均匀即可出锅。
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1、鲜活生蚝用刷子刷洗干 ,撬开,洗干净肉粒,摆好。大蒜切末,葱切小段,拿小碗倒入适量生粉、生抽、老抽、水搅拌均匀待用(不用加盐,因为生抽老抽的盐度已够,口味重的可加入适量盐)
2、起锅烧油,小火放入蒜末翻炒片刻,加入提前兑好的水淀粉,烧开收汁即可。
3、炒好的料汁均匀的铺在生蚝肉上;另起锅烧水,待水烧开放入生蚝,蒸8至10分钟,撒上葱花
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用料
生蚝12个
柠檬1个
大蒜一个
蚝油2勺
洋葱1/2个
小葱2根
家常生蚝的做法步骤
步骤 1
生蚝撬开上锅,铺半个柠檬在上面,去腥!开火水开3分钟!切不可太久!否则生蚝无鲜味!
步骤 2
趁蒸生蚝时间做蘸水。 大蒜拍好切碎,小米辣,洋葱,小葱切碎 放油入锅,大蒜洋葱小米辣煸炒一下,香味辣味出来加水! 放盐,糖,耗油大火收汁! 撒上葱花出锅!