用料

带鱼两条，大蒜五瓣，生姜数片，大葱半根，花椒适量，香叶两片，八角两个，干红椒适量，料酒适量，米醋适量，生抽适量，砂糖适量

罐头带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼清洗干净，擦干切段。

步骤 2

入料酒 花椒 姜片及少许食盐，拌匀腌制十五分钟左右去腥。

步骤 3

剔除姜片及花椒，入油锅炸制两面金黄。

步骤 4

这是炸好的带鱼，一遍即可，无需复炸。

步骤 5

葱切段，姜蒜切片，香叶， 八角，干红辣椒取齐备用。

步骤 6

料酒，米醋，生抽，白糖调成酱汁，可视各家口味酌情加盐（因为带鱼腌制时加过盐了，所以这里娜没加）。

步骤 7

配料入油锅爆香

步骤 8

倒入带鱼及酱汁翻炒片刻。

步骤 9

将鱼、辅料和酱汁倒入电压力锅或高压锅内，加入适量开水，以免干锅。

步骤 10

选择电压力锅“鱼类”或者“肉类”档位；如果是高压锅，控时在二十五分钟到三十分钟左右。

步骤 11

排气后取出装盘。可以即刻热食，鱼刺鱼骨都已经炖酥了，入口即化，绝对不需要挑刺和吐刺，连小朋友也放心吃。 也可以等冷却以后食用，口感更酥更香。

麻辣带鱼罐头的做法 扩展

带鱼洗净沥干水，放些五香粉拌匀。大勺烧热，倒油，炸鱼段，两面金黄捞出。大勺里留底油，爆香葱，姜，大料，干辣椒。把鱼放到高压锅里，大勺里的油和配料一起倒入高压锅，放五匙白糖（平时吃饭的汤匙），再放五匙陈醋，两匙酱油，一小勺盐，添水刚刚没过鱼就可以。高压锅上气后，三十分钟关火高压锅上气后，三十分钟关火