炖老母鸡汤的正宗做法 老母鸡汤怎么炖
需要食材:老母鸡一只、盐适量
制作过程:
1、老母鸡的选择很重要, 生长周期三个月的土鸡炖出来的汤最为鲜美,市面上很多的速成鸡是怎么都做不出鲜美的口感的。挑选鸡可以从外形来看,优质的散养土鸡体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细,鸡冠色泽鲜艳,大且直立;而速成鸡的头和躯体都较大、鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小。
2、掏出鸡内脏,冲洗干净后沥干水分,用适量的盐抹遍鸡的表皮,并稍作按摩。
注意:抹盐的时候不要抹到里面的肉,只限鸡皮部分就好。
3、腌好的鸡放入入冰箱冷藏半个小时。
搓盐并冷藏后再蒸,可以让蒸好的鸡皮更加香脆。
4、把腌好的鸡取出来剁成小块,加入适量的冷水,放入蒸锅,大火蒸30分钟。也可以不用切块,这样整鸡端上桌更好看点。
5、开盖加入适量的盐,再接着蒸20分钟。
6、出锅享用吧!一份香喷喷,油亮亮的正宗老母鸡汤就做好了。滋补营养又汤鲜味美,赶紧来试试吧!
炖老母鸡汤的正宗做法 扩展
主料:土鸡半只
辅料:生姜适量、盐适量、大蒜3-5颗、香葱一根、料酒3滴
步骤一:准备好食材。
步骤二:把大蒜剥皮,葱打结备用。
步骤三:锅里加水把鸡肉放里面煮开,去血水。
步骤四:去掉之前的血水把鸡肉冲洗干净再加入水。
步骤五:加入打结的葱。
步骤六:加入生姜大蒜。
步骤七:加入料酒去腥。
步骤八:大火烧开再转小火煲30分钟。
炖老母鸡汤的正宗做法 扩展
用料:老母鸡1只;姜3片;盐15克;枸杞10粒;香菇6朵;黑木耳6朵;料酒1勺;小葱2根
做法:
1.老母鸡剁块。焯水一遍。热锅热油后加入姜片。
2.倒入沥干的鸡块,翻炒两分钟。加入料酒继续翻炒两分钟。倒入清水。加入葱段和枸杞,大火煮开后小火炖半小时。
3.加入香菇继续炖一个小时,加入黑木耳继续炖半小时。加入盐和鸡精调味,洒上葱花。