步骤 1

用多半勺盐水和面，把面和的软一些，和包饺子的面差不多即可。比平时吃面要多三分之一的面，扯面比擀面费面。醒面20分钟左右。

步骤 2

将醒好的面擀成面饼，切成两指宽一掌长的条状。

步骤 3

擀成两倍饺子皮厚度，比平时包包子的要薄一些，不能太薄，不然没法进行二次拉，这一步是关键

步骤 4

做好的面两面抹油，用保鲜膜封好，醒10分钟左右。

步骤 5

将面剂子擀成面条长短及薄厚，放置15秒以上，然后将下面水烧开。这个顺序一定要遵守，不然你会手忙脚乱的。

步骤 6

水烧开，将放置了15秒的面条拿起来，扯～扯～扯，又薄又长的面条就可以下锅了。

步骤 7

辣子，蒜泼油

步骤 8

葱花放置面上颇有，一碗扯面完成。吃起来光滑，软香。

扯面的家常做法 扩展

1、食材：面粉500克、食盐10克、清水适量、食用油适量。2、将面粉加水柔和，加入10克盐，反复揉搓至表面光滑，盖保鲜膜松弛40分钟。

3、之后将面团分块，擀长。4、将粗面条切段，不要切太长，不然不好扯。刷上油，这是防止面段粘在一起！5、将切好的面段放凉水里浸泡10分钟左右。

6、之后上锅烧水，水开后将开水中也滴入少许食用油，防止下锅的时候粘锅。7、取出浸泡过后的面段，然后就可以发挥你的扯面功夫，扯了。然后煮熟捞出即可。

扯面的家常做法 扩展

扯面

扯面是一道普通的家常面食，口感劲道，爽滑，做法简单。

原料：面粉、食用油、盐、青椒、西红柿、葱、蒜、老抽。

做法步骤：

第1步、原料。

第2步、面粉加140克水，加1.5克盐活好面后盖盖子醒半小时。

第3步、把面团揉至光滑。

第4步、炒好的番茄炒青椒。

第5步、面团分成若干个小块，表面抹油搓成长条后醒1个小时。

第6步、醒好的面团用擀面杖擀开后用筷子压一下。

第7步、扯长。

第8步、从中间撕开。

第9步、煮锅水开后下入面条。

第10步、面条煮熟后捞出，浇上喜欢的浇头就可以啦。