食材：

苦瓜 适量

洋葱 适量

猪肉 适量

香菇 适量

青椒 1个

葱花 1段

姜末 10克

蒜末 3瓣

腌料：

料酒 1勺

食盐 3克

玉米淀粉 8克

调味：

清水 1大勺

老抽 半勺

食盐 5克

鸡精 5克

苦瓜洋葱香菇炒肉做法：

1、准备一块猪里脊肉 切成三毫米左右的片，切好后放入盆中，加入料酒去腥，加入少许食盐，加入玉米淀粉，增加肉质的滑嫩，搅拌均匀，腌制+分钟。接着准备几个香菇，先去掉根蒂，在斜刀切成四个均等的小块。

2、苦瓜洗干净切块。青椒切成小块儿。洋葱切成末。大葱切成葱花。大蒜拍一下，切成末。生姜一小块，也切成末。

3、食材准备好后开始烹饪，锅内把水烧开，放入香菇焯水两分钟左右。焯水是为了保持成熟度一样，节省烹饪时间，还能去除表面的杂质。确保香菇处理干净。两分钟后，把青椒也放进开水里烫一下，大约十几秒钟。

4、然后倒在漏勺里。再用清水冲洗一遍。用勺子把香菇的水分压干，便于入味。接着锅里多放些油，油温四成热，把苦瓜、肉片放入锅中划散炒熟。

5、肉片的颜色炒至发白倒出控油，然后锅内留少许油，放入洋葱、葱、姜、蒜炒出香味，炒出香味后，加入适量的清水，加入生抽，少许红烧酱油调下色

6、加入食盐调味，少许鸡精，然后把香菇，青椒和肉片放入锅内，翻炒几下入味，最后水淀粉勾芡收汁，翻炒均匀后，出锅即可，苦瓜洋葱香菇炒肉就完成了

洋葱苦瓜炒肉的家常做法 扩展

材料：洋葱45g、苦瓜1根

辅料：油适量、盐少许、豆瓣酱适量

做法：

1、苦瓜洗干净后去掉内部籽和瓤，斜着切细条；

2、苦瓜切好后放在开水中煮一下，沥干水分；

3、洋葱剥下几片，切成细丝；

4、锅里倒入适量油烧热，加入豆瓣酱爆香，洋葱加入锅里翻炒均匀；

5、苦瓜加入锅里，加适量盐和糖翻炒均匀就可出锅。

洋葱苦瓜炒肉的家常做法 扩展

洋葱苦瓜炒肉是一道常见的家常菜，下面给出一种简单的做法。

所需材料：

瘦肉：200克， 洋葱：1个，苦瓜：半个，蒜末：适量，盐：适量，生抽：适量， 料酒：适量，耗油：适量，淀粉水：适量

步骤：

1. 瘦肉洗净后切成丝，加一勺生抽、一勺料酒、适量盐拌匀，腌制10分钟；

2. 洋葱切丝，苦瓜去籽后切成薄片；

3. 平底锅中倒入适量耗油，加蒜末爆香，放入腌制好的肉丝煸炒至八成熟捞出备用；

4. 锅中再倒入适量耗油，加入洋葱丝、苦瓜片煸炒至软，加少量盐调味；

5. 将之前煸炒好的肉丝放回锅中，加入少量生抽和适量淀粉水翻炒均匀即可。

烹饪技巧：

1. 肉丝要腌制10分钟，保证炒出来更加嫩滑；

2. 蒜末可以提升菜的香味；

3. 洋葱和苦瓜都有一定水分，不用加太多水或鸡汤。