1、将干香菇.虾米泡软(大约15分~20分)，干香菇泡软后切丝，红萝卜刨丝。

2、起一锅滚水锅，加入4.5滴沙拉油于滚水中，将米份下锅川烫(加油在滚水中使米粉容易翻拌)，加入少许酱油，只需烫40秒，若粉心还会硬可再多10秒。

3、米粉捞起沥干水分，加盖焖熟。(如同电锅煮饭原理)

4、起油锅拌炒红萝卜(先炒出油色，而且红萝卜熟成时间较肉丝长)，加入肉丝，炒至肉丝五.六分熟，加香菇丝拌炒。

5、利用锅中余油，将红葱头加入拌炒(红葱头部先下锅炒，是因为油温高，红葱头容易炒焦)，加入泡过水的虾米(加虾米未到会后重).炮虾米的水.高汤.高丽菜(高丽菜的甜味煮至汤中)

6、加入酱油，少许盐

7、将米粉剪成适当大小，加入油葱酥.米粉.以两双筷子不停拨动，最后加入乌醋.香油

米粉子的做法简单又好吃 扩展

       米粉子的做法非常简单，首先需要准备好米粉、蛋、油、盐、料酒等调料。

然后将米粉和蛋放入碗中，加入适量的油、盐、料酒，搅拌均匀，使米粉变成稠状，然后把米粉放入油锅中，用小火慢慢煎炸，直到表面变得金黄色，最后出锅即可。米粉子的口感酥脆，而且油炸的味道非常香，非常好吃。

米粉子的做法简单又好吃 扩展

1.豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末

2.把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀

3.再朝碗里一点点撒入米粉（可参考我的菜料与米粉的量比）

4.加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉

5.坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶

6.把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上

7.盖上盖，旺火蒸10分钟

8.茄子豆角盛起，可以撒些葱花（我没有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。（江西农家人习惯浇淋熟猪油）