藕片凉拌做法 莲藕的做法大全
起锅烧水,放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。凉拌藕片的做法一、准备食材1、食材明细脆藕2个,葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。
2、处理食材藕去皮,切成片。蒜剁成蒜蓉,葱叶切葱花,葱白。2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白,调好装一个小碗。
二、做法1、第一步:起锅烧水,放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。
2、第二步:另取一个小锅,倒入少量油,油烧至冒烟。将热油分次浇入装辣椒面的小碗里,制作油泼辣子。浇入热油后用勺子调匀。过程中小心溅油烫伤(葱白擦干净水就不会溅油了)。
3、第三步:藕片沥干水分,放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇入油泼辣子,来一点香油或者麻油,可以再加一勺老干妈。搅和均匀。
4、第四步:装盘~再撒一点葱花装饰。
藕片凉拌做法 扩展
用料
莲藕 500g,花椒 2g,葱白 10g,蒜头 22g,酱油 3g,陈醋 1.5勺,盐 3g,砂糖 1/2勺
芝麻油 少许
做法:
1、莲藕洗干净,去皮,切成薄片。
2、蒜头和葱白切成碎末,越碎越好。
3、准备一大盆冷开水,放冰箱冷冻30分钟。
4、烧一锅开水,放入莲藕。
5、煮至莲藕肉质变透,捞起,放入冰水里泡凉, 然后捞起沥干水。
6、中火热锅,锅里放入油,多一点,大概20g。
7、油热后放入花椒,爆至闻到花椒香。
8、加入酱油和陈醋。
9、加入盐。
10、加入砂糖。
11、加入蒜末和葱白末。
12、快速搅散,煮至冒泡(滚起)
13、把熬好的酱淋到莲藕片上。
14、搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味 期间取出搅拌均匀,搅拌2-3次,重复以下搅拌-冷藏-搅拌-冷藏-搅拌-冷藏 3次后莲藕就完全入味了。
15、然后吃之前倒入一些芝麻油,增添口味。
藕片凉拌做法 扩展
原料:藕 (250克),朝天椒 1个,香菜 1棵,蒜子 2瓣,白醋 15克,盐 适量,鸡精 适量,香油 适量
方法:
1、藕去皮切片,辣椒切段,蒜香菜切末
2、锅里加水烧开倒入少许油,放藕片,水再次烧开后捞出迅速过凉水,沥干水分备用
3、藕片放一勺盐,一勺鸡精,拌匀,然后放蒜末
4、锅里油烧热,放辣椒花椒,煸出香味
5、浇在藕片上,再拌入少许白醋,香油,香菜,拌匀,装盘。