屈浩大厨萝卜丸子的做法 萝卜丸子的做法
食材:
青萝卜一个
胡萝卜半根
鸡蛋两颗
淀粉两勺
面粉两勺
做法:
1.青萝卜洗净擦成丝,不用去皮的,萝卜皮中的营养很高的,再擦点胡萝卜丝,半根就可以,这样颜色会更好看。
2.萝卜焯一下水就能去除辛辣味了,水开半分钟就可以出锅啦。
3.萝卜焯水后过凉水,挤干水分,剁碎,稍微剁两下就行,太碎了会影响口感。
4.萝卜剁碎后放入碗中,先加点食用油拌匀,这样能锁住萝卜中的水分,再加盐也不容易出汤汁了,再加盐,胡椒粉,香油拌匀,再加上适量面包屑,我是提前把面包片放到暖气上面烘干了,你也可以加馒头屑,半个就够了,这样炸出来的丸子外酥里软不油腻。
5.再打上两颗鸡蛋,拌匀。
6.加上量勺淀粉,两勺面粉,拌匀,这样调出来的萝卜馅不是特别湿。
7.锅内烧油,下入丸子开始炸,中火炸就可以,不然丸子表面炸糊了里面也可能不熟。
8.炸到两面金黄就可以出锅啦,非常好吃哦,喜欢的朋友赶紧试试吧。多加了面包屑丸子表皮更酥脆哦。
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材料
主料:白萝卜半根、胡萝卜半根;
辅料:葱适量、白糖10克、盐4克、玉米淀粉20克、面粉150克、胡椒粉2克、鸡精4克、鸡蛋一个
萝卜丸子
1
把白萝卜胡萝卜都用擦板擦成丝,加入葱花。
2
加入一个鸡蛋,4克盐,2克胡椒粉,4克鸡精。拌匀。
3
加入10克糖,150克面粉,20克玉米淀粉。
4
用温水搅拌,稀稠程度感觉丸子能成型就好。准备把油烧至3成热。
5
小火炸定型微黄就可以,两种萝卜都是可以生吃的,不要炸太长时间,会糊也很硬,口感不好。重要是破坏营养。记得要翻个!
6
炸好了!快尝尝!
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食材清蛋:
白萝卜 半根 、 面粉 100g 、 鸡蛋 1只 、 生姜 可选 、 淀粉 少许 、 盐 适量 、 五香粉 适量 、 花椒粉 适量 、 食用油 适量
烹饪步骤:
步骤1/6
白萝卜擦成细丝,用手挤出水分,挤出来的水不要倒掉。
步骤2/6
把萝卜丝、萝卜丝等量面粉、2勺淀粉、适量姜末、五香粉、花椒粉和盐混合,搅拌均匀。
步骤3/6
搅拌途中如果觉得太干就加入一些第一步挤出的萝卜水,一定要注意量,一点一点的加,保持馅儿的粘稠度。
步骤4/6
锅里放足量的油,大火烧开后转中火;把馅儿攥到手里,从虎口挤出,挤成团状,用勺子一刮,就成了一个丸子,放入油锅里,轻轻磕一下就掉下来了。
步骤5/6
翻炸至表面金黄,就可以出锅了。还是老规矩,要在丸子出锅后再关火。