红烧肘子菜谱 红烧肘子怎么做
红烧肘子是一道传统的中国菜肴,非常美味。以下是一个简单的红烧肘子菜谱:
材料:
- 猪肘子:约2-3个
- 姜片:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 清水:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 首先,将猪肘子洗净。将一锅水烧开,将猪肘子放入水中焯水,去除血水和杂质。焯水后捞出,用清水洗净备用。
2. 热锅冷油,将姜片和大葱放入锅中煸炒出香味。然后加入猪肘子翻煎一会。
3. 加入适量的料酒,煮一会以去腥味。然后加入足够的清水,大火煮沸,撇去浮沫。
4. 接下来,根据个人口味加入适量的生抽、老抽和冰糖,再次搅拌均匀。
5. 将火调到小火,盖上锅盖慢炖。约1-2小时后,猪肘子会变得非常烂糊糊。
6. 在炖的过程中不时翻动猪肘子,以确保每一面都能受到均匀的烹饪。
7. 最后,根据个人口味,加入适量的盐,再继续炖煮一会,以使调味充分渗透到猪肘子中。
8. 完成后,将红烧肘子盛在盘中,撒上一些葱花作为 garnish。可以搭配米饭或馒头食用。
希望您能够喜欢这款红烧肘子!
红烧肘子菜谱 扩展
原料:肘子一个,冰糖100克,葱一根,姜四片,
生抽四勺,红烧酱油两勺,料酒四勺,盐一勺,八角两颗,桂皮两段,香叶四片,山楂干适量
做法:
肘子洗净,冷水下锅,加入葱姜料酒,焯去浮沫,捞出备用。
锅中放少量油,小火慢煎,使表皮略微变色即可。
重新烧一锅水,放入肘子,加料酒葱姜,花椒大料香叶桂皮山楂,加4勺生抽,1勺老抽,1勺盐。
大火烧开,小火慢炖2-3小时,最好炖到可以轻松脱骨。
热锅倒入少许油,放入100g冰糖,炒化,倒入一碗肘子汤,加入淀粉收汤汁,浇在肘子上,出锅后撒葱花。
红烧肘子菜谱 扩展
烹饪步骤
步骤1
锅里放凉水,把肘子放进去,开火,水开之后大概等3分钟左右,用筷子尝试一下可以用力戳进去了,关火,捞出放凉水里,过一遍凉水,让他迅速降温
步骤2
顺着骨头的方向把筷子戳进去,多戳几个孔,然后用手把里面的血水挤出
全部挤好之后,可以在竖着在皮上戳几下,为的是一直煮至过程中能