淮北米线酱的做法及配方 米线酱料的炒制
淮北米线酱是一种传统的地方小吃,其做法和配方因地区和个人口味而异。以下是一种常见的淮北米线酱的做法和配方:
- 材料:
- 豆瓣酱:100 克
- 甜面酱:50 克
- 蒜末:20 克
- 姜末:20 克
- 葱花:20 克
- 肉末:50 克
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 水淀粉:适量
- 做法:
1. 热锅凉油,放入肉末煸炒至变色。
2. 加入蒜末、姜末、葱花炒香。
3. 加入豆瓣酱和甜面酱炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉调味。
5. 加入适量的水淀粉勾芡,使酱汁浓稠。
6. 关火,将酱汁倒入碗中备用。
- 吃法:
1. 将米线煮熟,捞出沥干水分。
2. 将米线放入碗中,加入适量的米线酱,搅拌均匀即可食用。
淮北米线酱的做法及配方 扩展
用料蒜末 梅花肉 一小块黄豆酱 两勺甜面酱 两勺白砂糖 一勺
米线的肉酱的做法步骤
步骤 1
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选一块梅花肉,切成小粒接近肉沫的状态。再准备一些蒜末。
步骤 2
锅中烧油,油热放蒜末,蒜末炒香放肉沫,肉炒变色后依次放糖、甜面酱、黄豆酱翻炒。
步骤 3
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翻炒大概一两分钟后加少许水,刚过一点肉的水量就行,接着大火一直边熬边搅拌,大概七八分钟左右,收汁浓稠状态就可以了。
步骤 4
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收汁完盛出来大概就是这个状态。超香超下饭,配米线 炸酱面都可以。