火锅鱼油碟配方 火锅油碟怎么调
火锅鱼油碟推荐三种:
1.纯油碟配方,小半碗小磨香麻油加蒜泥,还可以添加蚝油、香菜、花生等。觉得味道不够的可以加点盐巴及味精。
2:干油碟配方,干辣椒粉、花椒粉组合,也可以放上香菜等。喜欢吃蒜的加蒜泥少量蒜泥、麻油约半两。
3.汁鱼碟配方,采用液体状的调味品如酱油、虾抽、蚝油等再加入鲜汤或清汤,鱼火锅、腊蹄花火锅多用此法。鱼头火锅用汁鱼碟极鲜!
火锅鱼油碟配方 扩展
鱼油碟
酱油、虾抽、蚝油等,加入其他作料,再加入鲜汤或清汤调兑而成。鱼火锅、腊蹄花、腊排骨火锅多用这种方法。