【食材】小鲍鱼4个、小鱿鱼200g、沙虾100g、花蛤400g、开壳的青口贝200g

捞汁：生抽50g、香醋25g、蚝油25g、料酒25g、金不换1小把、蒜头50g、姜10g、小米辣椒2个、凉开水150g

【做法】

1. 挑选新鲜的小鲍鱼、小鱿鱼、沙虾、花蛤与青口贝，将所有海鲜刷洗干净，鲍鱼打花，沙虾去掉虾头并将虾肠挑出去除。

2. 准备好生抽、香醋、蚝油、料酒，金不换洗净切碎，蒜头去皮剁成蒜蓉，姜洗净切成姜粒，小米辣椒洗净切碎。

3. 准备捞汁，将蒜蓉、姜粒、小米辣椒放入碗中，依次加入生抽、香醋、蚝油、料酒与凉开水，充分拌匀，最后再加入金不换。

4. 煮开水，下小鱿鱼，再次煮开即捞起，沥干水分待用。

5. 重新煮开水，下小鲍鱼，熄火，焖5分钟，捞起沥干水分待用。

6. 重新煮开水，下青口，再次煮开，就将青口捞起，沥干水分待用。

7. 换一锅水，煮开，下沙虾，再次煮开即捞起，沥干水分待用。

8. 最后煮花蛤，煮花蛤的时候得在旁边守着，壳一张开就要将其捞起来。

9. 将煮好沥干水分的海鲜摆放在大碗子里，尽量摆放得整齐好看点。

10. 将“步骤3”调配好的捞汁均匀地淋在海鲜上，即可。

海岛大叔的海鲜做法 扩展

配料：大蒜、小红椒、香葱、鸡精、盐、酱油

做法：

1.取大蒜、小红椒剁碎放入油锅翻炒加小许酱油、鸡精、盐炒至金黄收锅备用；

2.蒸锅放水烧开放入生蚝蒸2-3分钟，待蚝开口后撬开放入调料，再蒸3-5分钟即可；

3.装盘后可依个人口味放入香葱或陈醋等调料。

海岛大叔的海鲜做法 扩展

海鲜的做法:

1.准备提前泡好的粉丝一把，切成段，蒜子一把剁成蒜蓉，小米椒两个，切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起。

2.起锅烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入蛏子，用勺子推动几下，焯水30秒，捞出控水拔凉，再放入盆中加入清水，然后蛏子的外壳掰开，去除里面的泥沙，放入另一个盆中备用。

3.蒸锅里面提前烧水，放上篦子，开大火把水烧开，另起锅添入半勺食用油，倒入三分之二的蒜蓉，开小火连续翻炒，炒出蒜香味，再倒入生蒜和小米椒拌匀，加入食盐1克，白糖2克，胡椒粉1克，蚝油3克，翻炒化开调料。

4.准备一个盘子，放上切好的粉丝，摆上洗净的蛏子，再把外壳摆在盘子周围用来装饰，最后放上拌好的蒜蓉，用筷子摊均匀。

5.等水烧开后，放入摆好的蛏子，开大火连续蒸5分钟，然后关火，继续焖1分钟，取出蒸好的蛏子，撒上少许葱花，浇上适量的蒸鱼豉油，最后浇上一勺200度的热油，激发出葱香味，美味即成。