主料

腐竹6根

辅料

小葱1颗

 大蒜3瓣 

生抽2勺

 蚝油1勺 

香醋1勺

 辣椒红油1勺 

熟白芝麻1勺

做法:

1.准备食材。

2.腐竹用冷水泡发。

3.泡发好的腐竹捞出来，改刀切成段，大蒜去皮切成蒜末，小葱清洗干净，切成葱花。

4.锅中放入适量清水，大火将水煮至沸腾，然后将腐竹放入锅中焯烫两分钟左右。

5.将焯烫好的腐竹捞出来，放入凉白开水里面，过一遍凉水，然后控干水分，放入碗中。

6.将切好的蒜末和葱花到放入碗中，炒熟的白芝麻也放入碗中。

7.加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和一勺辣椒红油。还可以根据个人的口味放入香菜或者花生米等。

8.用筷子翻拌均匀，就可以上桌开始享用啦。吃之前放入冰箱冰镇一会儿，味道会更加好哟。

摆摊凉拌腐竹的家常做法 扩展

食材

干腐竹 120克 、 黑木耳干 4-5朵 、 胡萝卜 小半个 、 香菜 若干 、 生抽 2勺 、 香醋 2勺 、 糖 1匙 、 香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/7

干腐竹和黑木耳提前泡发4小时以上。注意，腐竹要用凉水浸泡。

步骤2/7

泡发好的黑木耳切丝，胡萝卜小半个刨成丝备用。

步骤3/7

浸泡好的腐竹焯烫两分钟 ，捞出过凉。

步骤4/7

将黑木耳和胡萝卜焯水过凉。喜欢生食胡萝卜的可以不用焯。

步骤5/7

过凉的食材捞出沥干，拌上香菜和料汁：生抽2勺，香醋2勺，糖1匙，香油1勺。可以根据自己的口感调整。

摆摊凉拌腐竹的家常做法 扩展

原料：细腐竹180克、蒜6瓣、指天椒2个、香菜少许、油炸辣子少许、芝麻油少许、生抽1片、香醋1勺、盐适量、鸡精少许。

做法：

1.大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸25分钟。

2.泡发的腐竹切成约3cm的段。

3.锅内烧开水，将腐竹放入锅中煮一下。

4.煮好的腐竹冲两三遍凉水，沥干水份。

5.蒜切末、指天椒切圈、香菜切段。

6.碗中加入油炸辣子、生抽、花生油、芝麻油、盐、鸡精，拌匀调成凉拌汁。

7.腐竹放入大碗，加入调制好的凉拌汁拌匀，腌制十分钟。

8.最后放入蒜末、指天椒、香菜段拌一下。