吕小厨酱茄子的家常做法 酱香茄子怎么做
主料:
长茄子3根
辅料:
东北大酱3大勺,蒜八瓣,葱1小段,姜3片,干辣椒3个
— 烹饪步骤 —
1· 最好是这种又长又细的,油不用太热就可以下锅煎,小火慢慢煎,别煎黑了皮就硬了,用筷子勤翻动。一定要煎熟,就是煎到特别软,只要茄子根部用筷子一扎都是软的才行。这个步骤特别重要,必须煎熟。
2· 大概煎至软软的
3· 然后把这些姜蒜放进去煸炒一下,别把茄子碰烂哦
4· 然后放大酱小火炒,这些步骤都是小火哦
5· 最后加水,不用太多。这道菜是可以用小菜蘸着吃的,所以水不要太多。差不多一小碗吧,小火炖一会儿汤汁粘稠就可以出锅了
吕小厨酱茄子的家常做法 扩展
主料
紫茄子5个
辅料
豆瓣酱2大匙
蚝油1匙
生抽1匙
葱花少许
姜片适量
蒜末适量
1. 茄子洗净,每根切成四半,葱切葱花,姜切片。
2. 锅内放稍微多一些的油烧热,放入葱姜爆香,放入茄子,尽量平摊在锅底,让茄子受热均匀。
3. 盖上锅盖,隔一会儿打开给茄子翻身,直到茄子变得软软的。
4. 放入豆瓣酱(就是黄豆酱,不是郫县豆瓣酱)翻炒。
5. 放入生抽,
6. 放入蚝油炒匀。
7. 大约三分钟左右就可以了,放入蒜末炒匀即可。这三分钟的时间要每隔一会儿翻炒几下,以防茄子粘底