七十年代的萝卜干制作方法 萝卜干制作方法
主料
白萝卜1个
辅料
盐适量 胡椒粉适量
五香粉适量 香油适量
醋适量
五香萝卜干的做法步骤
1. 去掉萝卜的两端和表皮不好的地方,留部分皮更有嚼劲。
2. 将萝卜洗净.
3. 切成1cm左右的厚片。
4. 将白萝卜片切成1cm厚的条。
5. 萝卜条放盆中,放入适量盐(比平时炒菜多一些),用手抓匀,腌制3小时。
6. 腌制3小时候,萝卜中的水分就被腌制出来了。切成大段。
7. 把萝卜中的水分挤出来,水分挤的越干越好。
8. 这时候如果直接拌五香粉的话很难裹上,把萝卜条摆放在篦子上,放到通风处晾3~4小时。
9. 萝卜条晾至弯曲时不出水即可。
10. 晾好的萝卜条放盆中,撒五香粉和胡椒粉,用量视自己口味而定,喜欢重口味的可以多放一些。
11. 用手把萝卜条使劲抓匀,让五香粉和花椒粉溶入到萝卜中,才能更好的入味儿。
七十年代的萝卜干制作方法 扩展
70年代,做萝卜干的方法是比较简单的。买来白萝卜,切成块,放在缸里,一层一层的撒薄盐,最后上面用石块压紧实。腌两三天。
然后就开始晒萝卜干,找两个长凳,上面放一个竹帘,萝卜干就放在上面晒。
从开始的湿漉漉的萝卜,到后面的皱巴巴,需要一周左右,晒好的萝卜放入坛中,每次早饭时取出一点,是极好的下饭菜。或者弄一点萝卜干炒毛豆,味道也是美不胜收。
七十年代的萝卜干制作方法 扩展
七十年代萝卜干的制作方法:
原料:青萝卜、胡萝卜。
调料:盐、辣椒粉、五香面。
做法:
1、将青萝卜、胡萝卜切条,用盐腌制半天;
2、将切好的萝卜条放在太阳下晾晒一天;
3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软;
4、用保鲜膜封住萝卜干,放在室温下腌制半个月;
5、吃时淋上香醋浸泡,滴上香油即可。