食材清单：羊排：500克 生抽：适量 老抽：适量蚝油：适量 胡椒粉：适量 花椒：适量八角：适量 小茴香：适量 腐乳汁：适量香叶：2片 丁香：1枚 新柠檬片：4片大蒜：2头 大葱：1根 姜：4片 尖红辣椒：4个菜谱特色：嫩滑多汁的口感，淡淡的柠香，后味一点点的微辣，丰富了此菜的口感！制作步骤：1、将羊排放入清水中浸泡泡至羊排肉发白（中间要换几次水）倒掉浸泡的水。2、将生抽、老抽、蚝油、腐乳汁适量倒入羊排中拌匀（因没有具全的称量，全是凭感觉倒的，老抽较其它几样要少倒点，腐乳汁是红的那种，大约一汤匙）。3、铸铁锅小火热锅倒入少量的植物油为了爆香胡花椒、八角、小茴香、香叶、红辣椒，炒出香味放入剥好的大蒜、大葱、姜片铺在底部，再将拌好的羊排倒入锅内盖上锅盖，八分钟后打开锅盖用筷子上下翻动下，再盖上盖子中水火炖４０分钟中途要翻一下，因为此锅有自水循环功能肉里本身的水份加上调料里的水，足以保证把肉煮熟而不用添水，最后炖到汤汁变稠即可。

求羊肉干锅详细做法 扩展

材料

主料：羊腿肉适量、青红尖椒适量、洋葱适量、毛芹菜适量

辅料：植物油适量、盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉适量、淀粉、生抽、香油、蒜蓉辣椒酱适量

做法

1、把羊肉切片，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀，再加香油拌均匀腌制5分钟左右；

2、青红尖椒洗净切丁，洋葱切块，姜切末，毛芹菜洗净切段；

3、热锅凉油，油热7成下羊肉片滑炒变色捞起，再次热锅凉油，油热7成下姜末、辣椒翻炒出辣味；

4、加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油，加羊肉片翻炒均匀，加洋葱、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均匀；

5、加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可。