主料：牛蛙3只 白洋葱1个 青蒜 100g 干辣椒50g 鲜朝天椒 4枚 老姜 20g 蒜 干锅牛蛙10瓣 　　配料：料酒、醪糟各1汤匙（15ml） 白砂糖、小茴香各1茶匙（5g） 盐 1/2茶匙（3g） 永川豆豉2茶匙（10g） 郫县豆瓣 1汤匙（15g） 花椒 10g 八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml（实耗50ml）编辑本段做法　　1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。 各式干锅牛蛙成品(20张)　　2.青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。 　　3.中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。 　　4.炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。 　　5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。 　　6.另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。

干锅牛蛙怎么做好吃 扩展

3人份牛蛙2只青笋100克土豆100克莲藕100克麻辣香锅底料半袋盐1勺

所有材料准备好。

烧一锅水，锅里放一勺盐。

牛蛙过水之后易缩，要剁成大块。

土豆、莲藕、青笋洗净去皮切成条。

锅中放少许油，下土豆条，正反各煎5分钟，取出。

莲藕下锅烫至水再次沸腾，即可捞出。

牛蛙入水，大火煮2分钟。

底料下入锅中，小火微微加热。

下入牛蛙，翻炒均匀。

放入蔬菜，并加入半碗水，大火焖5分钟。

开锅盖，不断翻炒，至汁水收干即可。