土豆烧牛腩家常做法王刚 牛腩土豆的做法
用料:牛肉 500g,土豆 3个,桂皮 适量八角 适量花椒 适量小米椒 1个干辣椒 适量葱/姜/蒜 适量孜然粉 适量料酒 适量老抽 适量盐 适量油 适量
牛腩烧土豆的做法步骤:
1、牛腩洗净切块,加料酒用清水浸泡两小时,中途换两次水,让血水充分渗出;
2、土豆洗净,削皮,切块,泡入凉水中,备用;
3、牛腩冷水下锅,煮沸后关火,捞出牛腩,用清水洗净,沥水备用;
4、炒锅内倒入适量的食用油,下花椒、桂皮、八角煸炒出香味,再放入姜片、葱段;倒入牛腩,翻炒两分钟,加入料酒、干辣椒;
5、将牛肉连同汤汁倒入炖锅中,加入足量的热水,转大火煮沸后,再转小火慢炖;
6、牛肉炖煮筷子可戳动时,加入土豆块和孜然粉,大火煮开转小火继续炖煮20分钟;
7、待出锅时,加入食盐、老抽、剩余的孜然粉,大火收汁
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用料
切块土豆 2个 切块牛腩 1-2斤 料酒 10克 豆瓣酱 5克 啤酒 1瓶(500-600毫升) 姜片 10片 大葱段 1根 切段小米椒 5-6根 八角 1个 桂皮 1块 香叶 1片 青花椒 10粒 盐 1克 白糖 一点点 胡椒粉 一点点
做法步骤
步骤 1
牛腩冷水下锅,加一勺料酒焯水,洗净备用
步骤 2
油锅烧热,加葱、姜、香料爆香,加牛肉小火翻炒三分钟,加一小勺豆瓣酱,中小火炒出红油。加一瓶啤酒,大火烧开转小火煮1-2小时
步骤 3
加盐1克,加少许糖、胡椒粉,加土豆大火烧开转小火盖上焖10分钟。收汁,加明油,关火
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把牛腩清洗干净切成一块一块。放一些料酒,然后再倒入土豆即可