青椒炒蛋怎么炒才好吃 青椒鸡蛋怎么炒
3两青椒洗净后滚刀切开,这样煮熟以后不容易塌陷下去,口感和卖相都更好。
6个鸡蛋打入碗里,加入1/4勺盐调味。
想要做出嫩滑的炒蛋,打鸡蛋也有诀窍,要顺时针柔力搅打,这样蛋液出的泡沫是非常少的,尽量不要让空气打到里面去。
青椒炒鸡蛋的顺序很重要,第一步要炒干辣椒。不用放油,将青椒直接放入炒锅中翻炒2分钟。
炒至青椒变黄、水分蒸发以后,盛出备用。
第二步炒鸡蛋,热锅冷油,倒入大概40克山茶油,下入打好的鸡蛋液。
慢慢地用锅铲推动鸡蛋。
炒至8成熟就可以关火了,利用锅里的余热继续翻炒一下,将鸡蛋盛出,就可以合味了。
热锅冷油,放入蒜米爆香。
倒入炒好的青椒,放1勺生抽调味。
最后倒入炒好的鸡蛋,炒匀即可装盘。
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材料:
鸡蛋2个
青椒1个
姜末适量
盐、生抽适量
葱花或香菜适量
步骤: 1.将一个青椒洗净,去掉茎和籽后切成丝备用。 2.取两个鸡蛋打入碗中,加入盐和生抽调味,搅拌均匀。 3.锅中倒入油,放入姜末爆香后加入青椒翻炒至变软。 4.将鸡蛋液倒入锅中,快速搅拌均匀,待鸡蛋熟透后关火。 5.最后撒上葱花或者香菜即可。
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鸡蛋 5个
二荆条辣椒 1大把
生抽 1-2勺
盐 适量
做法步骤
1、辣椒先剖开,再切丁。
2、鸡蛋加点底盐打散。
3、辣椒倒入锅中中小火慢炒,炒干水分(不放油),然后放少许盐。
4、炒好的辣椒倒入打好的蛋液中,拌匀。
5、热锅倒油,下入辣椒蛋液,滑散。
6、不断翻炒,使蛋液和辣椒互相交融,基本炒干水分后放点生抽调味。
7、即可出锅装盘。