脆皮糖葫芦是一种流行的中式甜点，通常由串在竹签上的水果（如山楂）裹上一层硬糖壳制成。以下是一个基本的脆皮糖葫芦的做法：

### 材料：

- 新鲜山楂或其他适合串成糖葫芦的水果

- 白糖（根据水果的数量调整）

- 水

- 竹签或木签

### 做法：

1. **准备水果**：将水果洗净，去核（如果是山楂），然后晾干水分。

2. **串水果**：将水果串在竹签或木签上，每个签子上根据个人喜好可以串5-8个水果。

3. **制作糖浆**：在锅中加入适量的水和白糖，按照1:1的比例（根据需要可以调整比例，但通常糖浆较浓才能形成脆皮）。开中小火，慢慢熬煮，直到糖完全溶解并开始变稠。

4. **观察变化**：当糖浆开始变得粘稠，可以用筷子蘸取一点糖浆滴入冷水中，如果能够迅速凝固成硬糖状态，说明糖浆已经准备好了。

5. **裹糖**：将串好的水果快速在糖浆中滚动，使其均匀裹上一层糖浆。然后迅速将水果串拿出，挥动几下，让多余的糖浆滴落。

6. **冷却定型**：将裹好糖的水果串放在油纸或者涂了一层油的托盘上，等待糖壳凝固。为了避免糖葫芦粘在一起，确保每个水果串之间有足够的空间。

7. **享用**：待糖壳完全冷却并硬化后，即可享用自制的脆皮糖葫芦。

### 注意事项：

- 制作糖浆时一定要小心，因为糖浆温度非常高，容易造成烫伤。

- 糖浆的浓度要适中，太稀则不会形成脆皮，太浓则可能会过于厚重。

- 裹糖的过程要迅速，因为糖浆冷却速度很快，一旦开始凝固就很难操作了。

- 如果室内湿度较大，糖壳可能不容易凝固，可以考虑使用除湿器或者在晴朗干燥的天气制作。

脆皮糖葫芦是一种简单又美味的传统小吃，制作过程有趣，很适合家庭活动或者与朋友一起享受制作的乐趣。