苦瓜肉片是一道传统的中式菜肴，以下是制作苦瓜肉片的一个正宗做法：

所需食材：

1根中等大小的苦瓜

150克瘦猪肉或鸡肉，切成薄片

适量的葱姜蒜末

适量的盐和胡椒粉

适量的生抽和料酒

适量的淀粉

食用油

做法步骤：

1、苦瓜切片：将苦瓜切去两头，然后切成薄片。将苦瓜片放入盐水中浸泡约10分钟，这样可以去除苦瓜的苦味。之后取出苦瓜片，用清水冲洗干净并沥干备用。

2、肉片腌制：将猪肉或鸡肉片放入碗中，加入适量的料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3、煎炒苦瓜片：热锅加入适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜末爆香。将腌制好的肉片加入炒熟。

4、加入苦瓜：将腌制好的肉片加入煎炒锅中，快速翻炒几下，然后加入苦瓜片继续翻炒。

5、调味：加入适量的生抽和少许盐，根据个人口味调整调料。继续翻炒直到苦瓜变软熟，但仍然保持一定的口感。

6、勾芡：在锅中倒入适量的水淀粉搅拌均匀，倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁变浓稠。

7、出锅：确认苦瓜和肉片都熟透后，即可出锅，装盘享用。

这种做法可以保留苦瓜的鲜嫩口感，并且与瘦肉片的搭配会带来一种独特的风味。根据个人口味也可以加入其他调料和蔬菜来进行变化。希望您喜欢这道苦瓜肉片！

苦瓜肉片最正宗的做法 扩展

主料

猪瘦肉100克

红薯淀粉适量

葱末适量

蒜末适量

酱油适量

辅料

苦瓜1根

植物油适量

姜末适量

盐适量

鸡精适量

苦瓜肉片的做法步骤

1.猪瘦肉洗净，切片。

2.将肉片放入碗内，加入少许盐、酱油、红薯淀粉，用手抓匀后腌制15分钟左右。

3.苦瓜洗净，切片，放入碗内，加一点盐，腌制10分钟左右。

4.炒锅加热，倒入植物油。

5.当油七八成热时，放入肉片，快速翻炒。

6.肉片变色后，放入葱、姜、蒜末，爆香。

7.放入苦瓜片，继续翻炒。

8.苦瓜断生变色后，加入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀，关火。

9.完成。

苦瓜肉片最正宗的做法 扩展

1· 苦瓜切片，焯水（放点盐）捞出碑凉水备用。蒜切末，小米椒切碎，青蒜切段备用。

2· 瘦肉切片，加白酒，盐，水淀粉，腌制5分钟。

3· 热锅，冷油，爆香蒜末，下肉片，滑散，变色放入苦瓜，大火煸炒2分钟，加入青蒜。调入糖，少许盐，水淀粉勾芡，放入小米椒，出锅，装盘。