所需材料：冬瓜1斤、大虾半斤、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、蚝油、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料。选购冬瓜时，看冬瓜表面的白霜程度，白霜越多越完整，代表冬瓜质量越好。

2.把大虾去掉头部，再把虾身剥去外壳，取出虾仁，挑去虾线，再把虾仁的背部片一刀，放在盘内，加入少许盐，再加入白胡椒粉，料酒，少许淀粉，抓匀，腌制10分钟，把虾仁腌制一下，可以去除虾的腥味，加入淀粉，炒出的虾仁鲜嫩，肉质不老。

3.把冬瓜切去外皮，去除瓜瓤，再把冬瓜切成厚片。

4.胡萝卜切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

5.锅内加入水烧开，下入冬瓜焯水，把冬瓜焯水至变软变透明。将冬瓜捞出，沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入虾仁翻炒，将虾仁炒至颜色变红。

7.下入冬瓜，蚝油，少许盐，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，一盘色香味俱全的【冬瓜炒虾仁】就做好了。

翠绿冬瓜炒虾仁的做法 扩展

食材

冬瓜 适量

虾仁 适量

盐 适量

味精 适量

花椒 适量

葱 适量

首先，把我们所需要的食材：冬瓜和虾仁准备好。冬瓜洗净后，削皮备用。把它切成我们需要的形状，我这里切的是条。厚度根据我们做菜的实际需要。

把切好条的冬瓜，用适量的盐把它进行淹制，大约十分钟左右。主要作用是去掉里面多余的水份。然后再把它放在沥水器具中。

我们把事先准备好的虾用清水来洗净，并去掉外売。然后把虾线去掉，再把它洗净备用。并把它进行沥水。

把锅洗净，等锅热后放入植物油，并把葱等调料放入锅中进行翻炒。过后再它沥过水冬瓜放入锅中进行翻炒。

等冬瓜条炒至皮色翠绿时，我们放入事先准备好并沥过水的虾仁。然后放在一起进行翻炒。

稍后我们放入一点水，水的用量刚没过冬瓜。当然您想多放点水也可以。主要是根据自己的实际需要来进行。大火煮沸后转入小火焖烧，至冬瓜条熟透。

快起锅时，我们加入适量盐、味精等调味品。最后加入淀粉勾芡，这时我们可以装盘了。

翠绿冬瓜炒虾仁的做法 扩展

食材：冬瓜、虾仁、红椒、青椒、料酒、玉米淀粉、食盐2克、白糖1克、鸡粉2克、胡椒粉1克

做法：

1.把冬瓜削皮、去瓤后切成3毫米厚的薄片，红椒、青椒切成三角块，把虾仁从背部切开，放入盆中，加入清水洗净，沥干水分后放入另一个盆中；

2.加入料酒和玉米淀粉拌匀，生姜切成末，起锅烧水，加入植物油，水开后下入虾仁煮30秒捞出，然后下入冬瓜、青椒和红椒，焯水1分钟后倒出控水，用凉水冲洗

3.起锅烧油，放入姜末爆香，倒入冬瓜、青椒和红椒翻炒，淋入少许清水；

4、加入食盐2克、白糖1克、鸡粉2克、胡椒粉1克，翻炒均匀后倒入虾仁，勾入水淀粉，淋入明油，搅匀后即可出锅装盘