红烧肉是一道非常传统的中国菜肴，以下是红烧肉的正宗做法：

材料：

500克五花肉

适量生姜、葱、料酒、白糖、老抽、生抽、盐、八角、桂皮、香叶、水

步骤：

1. 将五花肉切成3*3厘米大小的块，用开水焯水去血水后捞出。

2. 锅中加入适量的油，放入姜葱爆香，加入料酒炒匀。

3. 放入五花肉块煎至两面金黄，加入一勺白糖炒匀。

4. 加入老抽、生抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶煮开后转小火慢炖。

6. 炖至汁水浓稠，加入适量的盐调味即可。

注意事项：

1. 切五花肉的时候要保证大小一致，这样煮出来的红烧肉才能熟透。

2. 煎五花肉的时候要先煎肥面，这样能让红烧肉更加入味。

3. 炖的时候火候一定要掌握好，不要让汤汁过多或太干。

4. 红烧肉一定要慢慢炖煮，这样才能让肉质变得酥烂，入味儿。

红烧肉的正宗做法 扩展

主料：五花肉800克

辅料：八角15克，香叶2片，大葱50克，生姜30克

调料：白砂糖20克，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，盐适量

做法：

1.准备好食材

2.五花肉切麻将块。

3.放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。

4.水开后5分钟，捞出。

5.起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

6.放入肉块，煸炒至肉块开始出油

7.倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。

8.注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。

9.小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。

红烧肉的正宗做法 扩展

做法

1.五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味。

2.浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水。

3.大火烧沸30分钟，撇浮沫。转小火，一个半小时。

4.转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。