尖椒肉丝是一道辣爽口的川菜，做法如下：

所需材料：

1. 猪肉里脊肉 200克

2. 青尖椒 2个

3. 胡萝卜 适量

4. 小葱 适量

5. 姜 适量

6. 食用油 适量

7. 料酒 适量

8. 盐 适量

9. 糖 适量

10. 酱油 适量

11. 生粉 适量

12. 辣椒粉 适量

制作步骤：

1. 猪肉切成丝，用料酒、盐、糖、生粉、鸡精调味腌制10分钟左右；

2. 尖椒洗净去蒂，切成长条；

3. 胡萝卜切成细丝，姜切成末，并将小葱切成小段备好；

4. 热锅凉油，待油热7成左右时，放入猪肉丝，炒至肉色变白变熟时，捞出沥油；

5. 留底油，放入姜末和尖椒翻炒，加入胡萝卜继续翻炒至软烂；

6. 放入炒好的肉丝，翻炒均匀；

7. 在最后加一点酱油调味，并放入辣椒粉及小葱段炒香即可。

温馨提示：

1. 食材可以根据个人口味增减，如喜欢吃辣可以多放一些辣椒粉；

2. 腌制肉丝的时间不要过长，避免过咸或失去鲜味。

怎样做尖椒肉丝 扩展

先炝炒青红椒，煸炒肉丝后加入青红椒，用调味料调味后，大火爆炒30秒后即可出锅食用。

炝炒青红椒

锅热不加油，直接下入青红椒，炒20秒后，盛出备用。

煸炒肉丝

锅热烧油，下入肉丝煸炒，肉丝炒熟后盛出备用，锅热烧油，加入蒜片。

调味出锅

倒入青红椒、肉丝，加入盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、陈醋，大火炒30秒即可出锅装盘。

怎样做尖椒肉丝 扩展

到菜市场买1斤新鲜里脊肉，青椒0.5斤，回家后清洗干净，把里脊肉切成丝，青椒也要切成丝备有，肉丝放入碗里加入调料拌匀，锅里放油8成油温时放入肉丝翻炒，放入青椒炒熟后起锅。这就是尖椒肉丝做法。