灌汤包子馅做法大全有哪些 包子馅做法大全
具体做法如下:
1、面粉适量,喜欢吃软面皮的话加入一枚鸡蛋
2、用加入少量食盐的盐水和面,面会劲道些。活好面后,醒半小时再盘面一次
3、把面揉好后,像擀饺子皮一样,把面弄成一长条状,易于均分
4、均分好,揉成面团、擀皮,因为不是发面,皮要稍薄,才会有灌汤后的口感
5、混合葱段剁碎,可该用大葱,大葱的味道较小葱好
6、样剁碎,然后此时加入生姜,生姜切片后再切碎
7、把切好的生姜沫、瘦肉沫和剁好的五花肉再混合剁碎
8、加入出好水的白菜和香菜(白菜出水的过程忘记拍了,就是把包菜切碎,用纱布包住,用力把水分挤出来)
9、加入适量食盐、生抽、十三香及少量香油(芝麻油)混合均匀
包子馅大功告成
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灌汤肉馅包子的做法
1. 面和好,揉成光滑均匀的面团,盖上湿布饧20-30分钟
2. 把猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内,搅打成肉泥
3. 把肉皮冻切碎。
4. 把肉皮冻与猪肉混合,加入生抽,生粉,盐搅匀。
5. 把面揉成长条,切成剂子,擀成薄薄的面皮。放入馅,包成小包子。
6. 包好的包子。
7. 锅中加水,烧开,放上屉布,摆上包子,大火蒸五分钟。
8. 出锅了,热气腾腾。
9. 夹一个,沾上姜丝醋,好吃。
灌汤包做法小贴士
面皮要擀得薄一点,才会有水晶一样的感觉。肉皮冻熬好后捞出肉皮来用会更好。