科普

爆炒香辣螃蟹吃法 爆炒螃蟹的做法

用料


大闸蟹 2只,大蒜 6瓣,姜 6片,葱段 若干,香菜 一小撮,花椒 20粒,香叶 4片,干辣椒 2只,鲜红辣椒 0.5个,指天椒 1个,郫县豆瓣酱 2勺,蒸鱼豉油 1勺,花雕加饭酒 1勺,蚝油 1勺,玉米淀粉 若干,食用油 若干


香辣爆炒大闸蟹的做法步骤


步骤 1.准备干调料


步骤 2.调制汤汁混合均匀。玉米淀粉倒到小碗里备用。


步骤 3.取出鲜活的大闸蟹。


步骤 4.不要摘捆绑绳子,从它肚子下尖刀捅进去,听到没有呼吸了后可以把绳子松开,背上壳掀开,屁股揭下来。


步骤 5.把蟹主体中间切开,腿的话,钳子和第一条腿在一起,后三条在一起,身子中间切开成这个样子。切面都裹上玉米淀粉防止蟹黄之类的流失。


步骤 6.多下些油,放螃蟹炸。


步骤 7.直到变红了基本熟了就都捞出来。


步骤 8.新开油,放之前的干调料,出香味后加酱料翻炒。


步骤 9.加入炸后的螃蟹块翻炒。


步骤 10.加入葱,香菜,一小碗水,盖上盖子焖入味。


步骤 11.差不多七八分钟后开盖子,汤汁收一下就盛出来,入盘,撒香菜点缀。

爆炒香辣螃蟹吃法 扩展

用 料:河蟹 300克、

辅 料:青椒 2个、红椒 2个、生姜 适量、葱粒 适量、花椒 适量、白酒 适量、食油 适量

食盐 适量、生抽 适量

步 骤:

1、小河蟹去鳃用小刷子洗干净,揭开盖子,用食盐白酒腌制。

2、锅入倒入比平时炒菜多一倍的油,倒入沾了粉的河蟹炸黄。

3、炸好的蟹装盘备用。

4、青红椒切段。

5、锅内留底油,下姜丝葱粒花椒炒香。

6、倒入河蟹和青红椒翻炒至入味,加少许温水沿锅边倒进去,加盖焖三分钟,加生抽调味即可。

爆炒香辣螃蟹吃法

相关新闻

联系我们

联系我们

400-800-0890

在线咨询: 点击这里给我发消息

邮件:admin@yxyszz.cn

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

关注微信
关注微信
分享本页
返回顶部