开市客的冬阴功汤做法 冬阴功汤的做法
香料混合而成。
2:因为本身就是调料,所以不适合再加入其他调料,会破坏他本身的味道,如果味道淡,就多加一点冬阴功酱。
3:冬阴功酱适合用天然的食材调味,最搭配的食材有(香茅,椰浆,柠檬,辣椒,和各种肉类)
4:做法例如 冬阴功海鲜火锅(锅内上油,倒入海鲜,香茅,辣椒,柠檬一起翻炒出香味,放入适量冬阴功酱翻炒均匀,加入适量水,椰浆,大火烧开,小火慢慢熬成海鲜高汤。
火锅盆中放入新鲜的香茅,柠檬,加入虾米,放入熬好的冬阴功汤,就可以涮火锅了。
注意事项
1:制作高汤的海鲜可以用 虾壳蟹脚 代替。
2:此方法也可以做 冬阴功海鲜汤,汤盘中放入去腥裹粉炸过的海鲜和配菜,倒入熬好的冬阴功高汤 即可。
3:香茅此物可以用白葱代替。
开市客的冬阴功汤做法 扩展
用料
香茅 1根
柠檬叶 3片
南姜 3片
鱼露 2勺
小米辣 3个
番茄 一个
蟹味菇 150克
虾 15
椰浆 100克
青柠檬 3
泰式辣酱 2勺
做法步骤
步骤 1
鱼露,虾去头,大番茄小番茄都可以
步骤 2
蘑菇,椰浆,辣椒酱
步骤 3
香茅草拍一下切段
步骤 4
虾头炒出红油
步骤 5
加3碗水,蘑菇,加两勺辣酱,2勺鱼露,香茅草,柠檬叶,小米辣,番茄,洋葱,椰浆煮开后再加入海鲜类的,虾,花甲等等煮3分钟,最后即将关火前加入青柠檬3片,煮两分钟就捞出,或者直接加柠檬汁半勺,柠檬叶也需要捞出来,否则汤会变苦,虾头再加水后也可以直接捞出
步骤 6
加适量的椰浆,汤汁会浓稠一些,具体根据自己口味加