藕丸子怎么做好吃窍门 莲藕丸子的做法
食材:
肉末、莲藕、鸡蛋清、葱、姜、生粉、食用油、料酒、盐、胡椒粉
制作步骤:
第一步:把准备好的肉末放入大碗中备用;莲藕洗净后去皮,切成小块后放入绞肉机里搅碎(也可以直接剁碎)。
第二步:准备葱姜水,把适量葱姜水分3次加到肉末里搅匀(每加入一次葱姜水都要充分拌匀,待肉末把加进去的水分完全吸收后,再加下一次),直到肉末呈现嫩嫩的状态。
第三步:往肉末中加入适量生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐调味,用筷子搅匀后加一个鸡蛋清继续搅匀;最后加入少许生粉拌匀备用。
第四步:把碎好的莲藕加进肉末中,并搅拌均匀备用。
第五步:锅内多加点油,油温用筷子试下有小泡泡即可。用虎口挤出丸子,勺子接住后放入锅里,开中火慢炸。待丸子定型后再用勺子推动一下防止沾锅,炸至丸子浮起来、表面金黄即可捞出。