醋溜大白菜是怎么做的 醋溜白菜怎么做
所需食材:
白菜帮、干辣椒、大蒜、食用油、蚝油、生抽酱油、陈醋、花雕酒、老抽、盐、白糖、鸡精、香油
制作步骤:
第一步:白菜掰下叶子,切掉叶子留下菜帮,接着再斜刀30°,把白菜帮切成大一点的抹刀片;干辣椒切成小段,大蒜切成片。
第二步:把锅充分烧热加入足量食用油,开大火把油温烧至五成热;接着把白菜梆下入锅中过油5秒;然后快速倒出来控干油备用。
第三步:锅中加入清水烧开,把过好油的白菜梆下入锅中过水5秒,然后用漏勺捞出来,控干水分备用。
第四步:锅内加入少许的底油,再下入干辣椒和蒜片翻炒均匀;接着下入蚝油炒出香味,并下入少许生抽酱油、陈醋(生抽酱油的两倍量)、花雕酒、老抽、鸡精、盐、白糖调味;然后往锅中加入少许水淀粉勾芡。
第五步:把白菜帮下入锅中翻炒均匀;然后再淋入少许香油,再次翻炒均匀即可出锅装盘。
醋溜大白菜是怎么做的 扩展
主料:白菜5-6片。
辅料:大蒜2-3瓣 ,葱几片,姜几片, 红辣椒2个,花椒一小撮, 醋5ml生抽3ml, 盐3g糖4g。
醋溜白菜的做法步骤
1. 白菜梆从中间竖切一刀,然后斜刀横切段(刀与桌面30度左右),叶子随意切几刀,梆叶分开。提前把醋,生抽,盐,糖拌匀。蒜拍碎。
2. 锅里热油,加花椒爆香,捞出不要。加入葱姜辣椒碎爆香,先倒入白菜梆翻炒1-2分钟,然后加入叶,炒至塌锅之后,加入混合好的料汁,翻炒均匀。加入蒜碎,香油即可出锅。
醋溜大白菜是怎么做的 扩展
食材:大白菜一颗,辣椒两个,蒜三瓣
调汁:两勺陈醋,一勺生抽,一勺蚝油,少许盐和鸡精,半勺淀粉
做法
1.白菜洗干净,菜叶和菜梗切段,蒜切末,辣椒切圈
2.大火热油,放入蒜末和辣椒爆香,
3.加入菜梗翻炒至断生,加入菜叶继续翻炒至软,倒入调好的酱汁翻炒均匀即可出锅