红焖羊肉家常版 红焖羊排的做法
准备原料;

2
先把羊肉改刀成块,放置一会备用;

3
锅上火,加入凉水的量没过羊肉即可,把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味;

4
开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出备用;

5
将白萝卜改刀成块,放置备用;

6
锅上火,下入底油,油烧热。然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味,爆香之后放入大葱大姜放入锅中,炒出香味之后放入一勺泡椒酱,煸出红油即可;

7
炒出红油后,放入耗油20g,将焯过水的羊下锅煸炒一下,不要炒太干;

8
加入热水,水一定要没过羊肉;

9
再把陈皮放入锅中,大火烧开之后改小火烧制40分钟,40分钟后我们进行一下调味;放入盐4g,味精5g,鸡精5g,胡椒粉5g,然后顺着锅边倒入料酒1大勺,生抽1大勺,老抽半勺,最后放萝卜,盖上锅盖再烧制10分钟把萝卜炖至软烂;

10
10分钟之后萝卜熟了;

11
用大火收汁;

12
出锅;

13
美味!
红焖羊肉家常版 扩展
食材清单
羊肋排 2斤 、 羊后腿肉 、 十三香 1勺 、 大葱 1根 、 冰糖 、 生姜 8片 、 干花椒粒 5g 、 草果 1个 、 香叶 3片 、 八角 2个 、 白芷 2g 、 洋葱 1小段 、 青红椒 3个 、 蒜苗 1大块 、 大蒜 8粒 、 生抽 25ml 、 老抽 1勺 、 盐 适量 、 香油 、 郫县豆瓣酱 、 黄酱 、 土豆 、 手擀粉 、 黑胡椒粉 、 干辣椒段
烹饪步骤
1/8
羊肉切块水中泡三十分钟,祛血水
2/8
加入料酒,姜片,葱段和香料煮到七八分熟
3/8
青红椒,酸菜,蒜苗切片
4/8
洋葱切片
5/8
手擀粉水里面泡软
6/8
土豆切块炸至金黄
7/8
锅中烧油,加入红辣椒段翻炒,随后放姜段和大蒜,羊肉放进去炒,加入生抽,老抽,黄酱上色,出油以后放入煮羊肉的汤,没过羊肉,将青红椒,洋葱,土豆块,手擀粉等加进去煮,出锅之前加香油,黑胡椒粉调味
最后一步
装盘加上香菜点缀,上桌
红焖羊肉家常版 扩展
1、准备材料:羊腿肉700g,胡萝卜2根,大葱半根,小葱少许,生姜切片,香菜少许,郫县豆瓣酱适量,白糖适量,料酒适量,生抽适量,八角适量,香叶适量,花椒适量,小茴香适量,草果适量,豆蔻适量,盐少许,鸡精少许。
2、胡萝卜切滚刀块,羊腿肉(带骨)切块焯水备用。
3、锅中入油烧热下大蒜圈,姜片炒香。
4、下焯过水的羊肉块翻炒。
5、下2汤匙郫县豆瓣酱。
6、加白糖、料酒、生抽翻炒上色。
7、加入各式香料。
8、加水没过羊肉。
9、大火烧开,转小火焖煮40分钟。
10、加入胡萝卜,继续小火焖煮20分钟。
11、尝下味道,适当加入盐或鸡精调味即可。